草本植物提取物包裹致命的食物臭虫

 作者:巴俄佩     |      日期:2019-02-08 05:11:05
Celeste Biever Basil是意大利美食的主要支柱之一,有朝一日可能成为对抗大肠杆菌和李斯特菌等危险食物虫的战斗武器一种用于肉类和奶酪的新型塑料食品包装材料,可以缓慢渗出从草药中提取的抗微生物化学物质,可以增加食品的保质期,还可以减少食物中毒的风险并且它也没有使罗勒味道的食物变得污染对新包装材料的初步测试显示,它将切达干酪中的细菌保存在普通包装上一周上周在以色列海法的Technion理工学院和澳大利亚墨尔本的维多利亚大学的科学家们的西班牙包装研究会议上宣布了这一发现该包装的首席研究员约瑟夫•米尔兹(Joseph Miltz)说:“这种包装材料对包装奶酪时特别关注的细菌产生了积极的抗微生物作用”塑料上装有从罗勒中提取的两种化学物质:一种名为甲基胡椒酚的醚和酒精芳樟醇已知这些对八种细菌都有活性,包括大肠杆菌O157和李斯特菌两种有机分子都含有攻击和破坏细胞壁的化学基团我们的想法是设计聚合物混合物,使每个抗微生物分子与塑料快速结合,同时保持能够扩散到食物中食物中的水会将分子从聚合物中吸走如果挥发性化合物仅从包装内部扩散出聚合物而不是外部,则包装物将是最有效的 Miltz设想使用分层聚合物来实现这一目标 - 外部具有更坚韧,渗透性更低的聚合物在日本,强效的辣根芥末因其抗微生物活性而被纳入包装,但人们抱怨它也会使食物变味虽然甲基胡椒酚和芳樟醇在高浓度下赋予味道,但米尔兹使用的水平低得多,并且在奶酪中不能尝到类似罗勒的味道他补充说,罗勒提取物在水中的溶解度比芥末少,所以不要太多地粘附在食物上米尔兹说,他的抗菌薄膜可能对某些消费者具有吸引力,因为活性化学品来自天然来源,因此不太可能降解成有害副产品纽约康奈尔大学食品科学系的Joseph Hotchkiss认为,化学品的“天然”来源可能是一个卖点,